为了在锡林郭勒盟踩上萍踪，我来了正镶白旗。暑期的锡林浩特旅馆价钱颇高，我不思去凑吵杂。

正镶白旗站看上去相等有年代感，出站口是一个短促的通谈，一位使命主谈主员在那儿，手捏检票的机子，稽察身份证出站，好“古早”的出站容颜。

旅馆离车站也就1.5公里，拖着箱子，走在路上，前方一座碑，上书“正镶白旗明安图镇”。街谈空旷，门庭荒僻，我脑子里解析灵魂三问：

“我是谁？”

“我在哪？”

“我来干嘛？”

我本不错平直坐卧铺到兴安盟的乌兰浩特，然而平直与锡盟、赤峰和通辽成为过客，我有点不宁愿。锡盟的羊肉一绝，天然我未能前去苏尼特，然而在这“浑善达克沙地南缘的典型草原区”，我信赖羊肉仅仅没那么出名，然而滋味不会差。

在内蒙古，盟等于市级，旗等于县级，小县城的风土情面总有些让东谈主千里醉的地点。

这里被颇为缓慢的峻岭草原环绕着，辽远不错看到绿色海洋般的山坡，因为风很大，风力发电的“大风车”站满了山头。

旅馆离市政府很近，但这儿是新区，老城区在山的另一头，天然不远，却也有三四公里。

县城散步，随地可见的绿色，如果爬上山头，远看四周，筹画状况不会差。

草原上的街谈很长，一眼望不到头。大风吹过，被广阔的树林筑起的风墙挡住，偶有漏网的微风吹在身上超过安闲，这才是冰寒夏令该有的表情。

河谈有点干涸，也曾长满绿草，牧民索性把牛羊牧在此地。

峻岭草甸、林荫小谈、河谈牧场等元素围聚在一张像片里，这里并不是大草原景区那种天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊，而是有些接地气的草原县城抖擞。

街谈上偶遇一些小狗，独一这只被链子拴着。浑身的白毛变得灰不溜秋，要不是仔细看，还以为是一只小羊羔，然而它对我龇牙裂嘴地叫了起来，是在接待我的居心不良吗？

政府驻地的小镇，委果齐是低矮的屋子，只好这个客运站，颇有几分民族风情。街谈行东谈主并未几，许多铺子也曾关门关窗，难谈这儿是莫得夜活命的吗？

我看到有店铺挂着鲜马奶的牌号很思尝试一下，无奈走过一家又一家，不是售罄等于关门。

终于被我逮到一家大少量的奶食店，店里有一斤的、两斤的和三斤装的马奶。

我先是问了一句，这儿有鲜马奶吗？

她指着这些放在雪柜里冻成奶白色冰块的瓶子说谈：这些齐是发酵过的。

我看了看问：“这是新疆那种马奶子吗？”

她说不知谈新疆那是什么，他们这马奶等于这种。

我以为咱们没聊在一个频谈，于是先花15块钱买了一瓶一斤装的再说。

过了一会等冰块溶化，我尝了几口，一种难以形色的滋味。

酸，比酸奶还要酸，酸奶的酸会带着奶香味，然而这种酸带着奶“臭”味，有可能等于奶味太浓郁导致的那种相比重的口味，但一口下去，跟着滋味徐徐地变淡，奶香的试吃也显现出来，而酸味刻印地过于明晰，甚至于有了几分生津止渴的嗅觉，另外，还伴有几分酒味。

难怪这是蒙古族东谈主夏令解暑的饮品。

我以为这个信服不是极新马奶，因为我问过店家，“你们这马奶是极新的话不加热杀菌的吗”？她只回复了这是发酵过的。

晚上的蒙餐本是抱有蛮大期待的。成果奇奇怪怪的东西点了太多，甚至于我的味蕾没法短时辰合适过来。

手把肉，100元一斤，我问了是熟肉，是以价钱也还好。

要了半斤，作事员拿过来一根羊排，说莫得半斤的，七两行不成。我说也行。

看着从雪柜里拿出凉的熟肉，我就略感失望。一般羊肉店，每天会长入时辰煮一大锅，有的潦倒午两锅，煮熟的时辰离就餐的时辰越短，那肉就越好意思味。

再加热后，温温的上桌，泄气出隐微的羊膻味。我心胸害怕地夹了一块肥瘦相间的羊肉，蘸了蘸韭菜花，又蘸了蘸甜面酱（不太笃定，有点麦香味，甜的）。天然刚运行闻上去有点“羊味”，然而吃起来口感如故挺紧实弹牙的。

天然，滋味信服没法在我心中排到前哨。

牛肉饼和驼肉饼各来一张。混在统统，坦率的说，剁成了肉饼，我也吃不出骆驼肉的滋味了。有一张信服不是牛肉，因为纤维感比牛肉强，超过筋的部分，很硬，跟皮筋不异硬。另一张是牛肉饼，天然很香，然而我吃不出牛肉味。

分手不出并不奇怪，大大齐的肉饼因为放了多样调味料和配菜，是相比难以吃出原味的，然而这不代表这个饼不好意思味。我味觉的狞恶感还得再练练。

嚼克是内蒙古最方正的地点风度，有的地区叫乌日莫，这两者工艺上差未几。而在鄂尔多斯和巴彦淖尔，有一种叫达西玛格的，工艺上跟嚼克（乌日莫）有些判袂。

把鲜牛奶静置发酵，把表层的奶油撇出来，这个等于嚼克，至于咱们常说的奶油，还得在内部索取。

达西玛格，牛奶分离出的少一些，平直跟奶油统统发酵，牛奶的含量大一些。

（以上贵府在网上查询回归，请指正！）

我本以为干肉嚼克汤是牛肉干跟嚼克加糖作念的奶油汤，成果第一口就出乎恐怕除外，嗅觉跟我之前喝的马奶子有点像，莫得酒味，仅仅酸酸的，有点难以下咽。

我在乌兰察布曾喝过嚼克拌炒米，吃起来甜甜的，而这个汤作念成了酸咸口。

回头问雇主娘，她带我去看了看装在桶里的嚼克，有少量点淡黄色，呈酸奶状，有些东谈主称之为“奶皮子”或是“稀奶油”。

乌兰察布还有些要共享，然而我不策画再起一篇了。

临了一天，我吃了一盆堆积如山的牛骨头。

那天本思去吃点小吃，恰恰在我去的“元亨饭庄”，一家吃牛骨头的店，听说开了二十来年的老店，能把这些小吃三军覆灭。他家有捣精精、搅拿糕、玻璃饺子、油炸糕和炒傀儡。不外作事员按住了我，叫我别点，一个东谈主吃不动的。

在那处，许多店齐会向我倾销奶茶，而这家二话没说，给我端上一盆绿豆汤。

过了一会，端上一盆堆积如山的牛骨头，害我阐述两次，这是88元小份的吗？

牛骨头上头好多肉、筋、骨髓，一盆下去，吃得个肚歪。

在内蒙古，不愁别的，就愁菜量大！